Pizza ohne Tomate, dafür mit Mozzarella, Rucola und weißer Trüffelcreme. Die Creme kommt erst nach dem Backen darauf – so bleibt ihr Duft frisch.
Portionen: 2 Portionen (1 Pizza, ca. 30 cm) · Zeit: 25 Min.
Zutaten
- 250 g Pizzateig (fertig oder selbst gemacht)
- 125 g Mozzarella (Fior di latte), gut abgetropft
- 3–4 EL weiße Trüffelcreme, 180 g (Luck Pilze)
- 1 Handvoll Rucola
- 20 g Parmigiano Reggiano in Spänen
- Natives Olivenöl extra, eine Prise Salz
- Etwas Mehl oder Hartweizengrieß zum Ausrollen
Zubereitung
- Den Ofen mit einem Blech oder Pizzastein auf höchster Stufe (mindestens 250 °C) vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit den Händen zu einem Fladen von etwa 30 cm ziehen.
- Dünn mit Olivenöl bestreichen, leicht salzen und die zerzupfte Mozzarella darauf verteilen.
- Auf das heiße Blech gleiten lassen und 8–10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
- Sofort nach dem Backen die weiße Trüffelcreme in kleinen Tupfen auf der Pizza verteilen.
- Mit Rucola und Parmigiano-Spänen belegen, mit einem Faden Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
Unser Tipp
Die Mozzarella gut abtropfen lassen oder kurz auf Küchenpapier legen, damit die Pizza knusprig bleibt.
