Ein Abendessen in einer Viertelstunde: Sommertrüffel-Tagliatelle, cremig gebunden mit Trüffel-Sahnecreme und Parmigiano. Einfacher wird Trüffelküche nicht.
Portionen: 3 Portionen · Zeit: 15 Min.
Zutaten
- 250 g Tagliatelle mit Sommertrüffel (Luck Pilze)
- 4–5 EL Trüffel-Sahnecreme / Crema panna (Luck Pilze)
- 20 g Butter
- 40 g Parmigiano Reggiano, fein gerieben
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Reichlich Wasser aufkochen, salzen und die Tagliatelle nach Packungsangabe bissfest garen.
- Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
- Die Trüffel-Sahnecreme und eine kleine Kelle Nudelwasser dazugeben und zu einer glatten Sauce verrühren. Nicht kochen lassen.
- Die Tagliatelle abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen. Die Pasta in die Pfanne geben und vom Herd nehmen.
- Parmigiano unterheben und mit etwas Nudelwasser schwenken, bis die Sauce cremig glänzt.
- Sofort servieren, mit Pfeffer und je einem Teelöffel Trüffelcreme obenauf.
Unser Tipp
Die Stärke im Nudelwasser bindet die Sauce. Geben Sie lieber schluckweise nach, statt die Creme zu erhitzen – so bleibt der Duft des Trüffels voll erhalten.
