Cremiges Rührei mit Schwarztrüffel-Öl

Eier und Trüffel sind ein klassisches Paar. Ein paar Tropfen aromatisiertes Öl mit schwarzem Trüffel machen aus einem einfachen Frühstück etwas Besonderes.

Portionen: 2 Portionen · Zeit: 10 Min.

Zutaten

• 4 frische Eier
• 15 g Butter
• 2 EL Sahne (optional)
• 1–2 TL aromatisiertes Öl mit schwarzem Trüffel, 250 ml (Luck Pilze)
• Salz, schwarzer Pfeffer
• 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
• 2 Scheiben geröstetes Brot

Zubereitung

1. Die Eier mit einer Prise Salz und nach Belieben der Sahne locker verquirlen.
2. Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
3. Die Eier hineingeben und mit einem Spatel langsam vom Rand zur Mitte schieben, bis sie gerade stocken.
4. Die Pfanne vom Herd nehmen, solange das Rührei noch cremig und leicht glänzend ist.
5. Auf das Brot oder auf vorgewärmte Teller geben, mit einigen Tropfen Trüffelöl beträufeln, mit Pfeffer und Schnittlauch bestreuen.

Unser Tipp

Das Öl erst auf dem Teller dazugeben, nie in die heiße Pfanne. Es passt genauso gut zu Spiegelei oder einem weich gekochten Ei.