Un tartufo fresco si sceglie con il naso e con le mani, non solo dalla foto. Ecco cosa sapere prima del primo ordine.
Quali tartufi e quando
- Tartufo bianco (Tuber magnatum Pico): il più profumato e ricercato. Stagione: da fine settembre a dicembre.
- Tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum): aroma profondo di sottobosco e cacao. Stagione: da dicembre a marzo.
- Tartufo estivo o scorzone (Tuber aestivum): più delicato, ideale per la cucina di tutti i giorni. Stagione: da maggio ad agosto.
- Tartufo uncinato (Tuber uncinatum): simile all'estivo ma più intenso. Stagione: da settembre a dicembre.
- Bianchetto (Tuber borchii): tartufo bianco primaverile, dal profumo deciso e leggermente agliaceo. Stagione: da gennaio ad aprile.
Come riconoscere un buon tartufo
- Profumo: intenso e pulito, mai di ammoniaca o di muffa.
- Consistenza: un tartufo fresco è sodo. Se cede sotto il dito, è troppo maturo.
- Scorza: senza buchi grandi né zone molli o umide. Un po' di terra è normale, anzi è un buon segno.
- Peso: un tartufo fresco sembra pesante per la sua dimensione. Se è leggero, si è già seccato.
Quanto comprarne
Per una porzione di pasta o risotto bastano 8–10 g di tartufo bianco o 10–15 g di tartufo nero. Comprate solo quanto userete in pochi giorni, perché il tartufo fresco perde aroma in fretta. Altre informazioni sulle varietà nella nostra guida al tartufo.
Cosa chiedere prima di ordinare
- Che varietà è e quando è stato raccolto?
- Come viene imballato e in quanto tempo arriva?
- Viene spedito refrigerato?
I nostri tartufi freschi vengono imballati e spediti refrigerati. Nella pagina tartufi freschi trovate foto reali di ciò che consegniamo.
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Il prezzo dei tartufi freschi cambia con la stagione e la disponibilità, per questo lo comunichiamo su richiesta, in giornata. Scrivici su WhatsApp al +40 747 337 198 oppure usa il modulo di richiesta.