Tartufi freschi

Il tartufo fresco è un dono della stagione. Insieme al nostro partner in Umbria, i cui tartufi provengono dai boschi umbri, offriamo cinque varietà italiane, per una cena speciale a casa come per ristoranti e gastronomie. Poiché quantità e qualità cambiano di anno in anno e di settimana in settimana, comunichiamo il prezzo del giorno su richiesta.

Le cinque varietà

Tartufo	Nome latino	Stagione (indicativa)	Aroma	Ideale per
Tartufo bianco pregiato (d'Alba)	Tuber magnatum Pico	ottobre – dicembre	intensissimo: aglio, miele, fieno	solo a crudo, a lamelle su tagliatelle, risotto, uova
Tartufo nero pregiato (di Norcia)	Tuber melanosporum Vittad.	metà novembre – marzo	profondo, terroso, note di cacao	salse, carne, patate, uova; tollera un calore delicato
Tartufo estivo (scorzone)	Tuber aestivum Vittad.	maggio – agosto/settembre	delicato, nocciola, fungo	carpaccio, insalate, pasta: per tutti i giorni
Tartufo uncinato (autunnale)	Tuber uncinatum Chatin	ottobre – dicembre	nocciola, fungo, più intenso dell'estivo	pasta, risotto, burro al tartufo
Bianchetto (marzuolo)	Tuber borchii Vittad.	metà gennaio – aprile	pungente, con note decise di aglio	pasta, burro, uova

Le stagioni sono indicative. Le date effettive dipendono dall'annata, dal meteo e dal calendario di raccolta della regione.

Le pezzature

• Extra: tartufi interi, tondi e regolari, sodi, senza tagli né difetti.
• Prima scelta: tartufi interi con lievi irregolarità di forma e un buon profumo.
• Seconda scelta: forma irregolare o piccoli tagli; lo stesso aroma a un prezzo più conveniente.
• Pezzi: frammenti e parti più piccole, ideali per salse, burro e ripieni.

Da sapere: la grandezza non cambia l'aroma. Il prezzo dipende da peso, forma e integrità; un tartufo piccolo profuma con la stessa intensità di uno grande.

Come spediamo

I tartufi freschi viaggiano refrigerati, in un imballo isotermico con siberini, ciascuno avvolto singolarmente in carta assorbente. Organizziamo la spedizione perché il pacco ti arrivi il prima possibile. Il tartufo fresco va gustato entro pochi giorni: il bianco idealmente entro 3–5 giorni, il nero entro circa una settimana.

• Conservalo in frigorifero a 2–4 °C, avvolto in carta da cucina, in un barattolo di vetro ben chiuso.
• Cambia la carta ogni giorno, perché non si formi umidità.
• Togli la terra con uno spazzolino morbido solo poco prima dell'uso; se serve, sciacqua velocemente e asciuga subito.
• Non conservarlo nel riso: lo asciuga e gli toglie profumo.

Ti chiediamo di controllare il pacco all'arrivo e di scriverci subito, con una foto, se qualcosa non va. Essendo deperibili, i tartufi freschi sono esclusi dal diritto di recesso. Per le specialità in vasetto il diritto di recesso di 14 giorni resta valido.

Per i privati

Una cena per due, una festa con gli amici, un regalo speciale: sono possibili anche piccole quantità. Indicaci varietà, quantità e data desiderata; ti consigliamo volentieri quale tartufo è la scelta migliore in quel momento.

Per ristoranti e negozi

Per la ristorazione e il commercio forniamo in stagione anche grandi quantità, nella pezzatura che ti serve: dai tartufi Extra da affettare in sala ai pezzi per la cucina. Possiamo concordare forniture regolari. Indicaci quantità e frequenza e ti prepariamo un'offerta.

Come richiedere un'offerta

• Scrivici su WhatsApp al +40 747 337 198 oppure invia la richiesta dalla pagina Richiedi un'offerta: varietà, quantità, data di consegna desiderata e indirizzo.
• Ti rispondiamo rapidamente su WhatsApp o via e-mail con il prezzo del giorno e la disponibilità.
• Dopo la tua conferma, prepariamo la spedizione refrigerata.

Puoi scriverci anche a luckpilzeshop@gmail.com.