Una pizza senza pomodoro, con mozzarella, rucola e crema al tartufo bianco. La crema si aggiunge dopo la cottura, così il suo profumo resta fresco.
Porzioni: 2 porzioni (1 pizza da circa 30 cm) · Tempo: 25 minuti
Ingredienti
- 250 g di impasto per pizza (pronto o fatto in casa)
- 125 g di mozzarella fior di latte ben sgocciolata
- 3–4 cucchiai di Crema al tartufo bianco, 180 g (Luck Pilze)
- 1 manciata di rucola
- 20 g di Parmigiano Reggiano a scaglie
- Olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale
- Un po' di farina o semola rimacinata per stendere
Preparazione
- Preriscalda il forno alla massima temperatura (almeno 250 °C) con dentro una teglia o una pietra refrattaria.
- Su un piano infarinato allarga l'impasto con le mani fino a un disco di circa 30 cm.
- Spennellalo con un filo d'olio, sala leggermente e distribuisci la mozzarella spezzettata.
- Fai scivolare la pizza sulla teglia rovente e cuocila 8–10 minuti, finché il cornicione è dorato.
- Appena sfornata, distribuisci la crema al tartufo bianco a piccoli ciuffi su tutta la pizza.
- Completa con rucola e scaglie di Parmigiano, un filo d'olio e servi subito.
Il nostro consiglio
Sgocciola bene la mozzarella, oppure lasciala qualche minuto su carta da cucina, così la pizza resta croccante.
