Un purè vellutato è il palcoscenico ideale per il tartufo. Le perle di nero pregiato scoppiano in bocca e regalano piccoli accenti di profumo.
Porzioni: 4 porzioni · Tempo: 35 minuti
Ingredienti
- 800 g di patate farinose
- 150 ml di latte intero
- 60 g di burro
- Sale e noce moscata grattugiata al momento
- 2–3 cucchiaini di Perle di tartufo Melanosporum, 130 g (Luck Pilze)
Preparazione
- Sbuccia le patate, tagliale a pezzi regolari e lessale in acqua salata per circa 20 minuti, finché sono tenere.
- Nel frattempo scalda latte e burro in un pentolino, senza far bollire.
- Scola le patate, lasciale asciugare un attimo nella pentola, poi passale con lo schiacciapatate.
- Incorpora poco alla volta il latte caldo con il burro, finché il purè è liscio e cremoso. Regola di sale e noce moscata.
- Distribuisci il purè nei piatti e forma un piccolo incavo con il dorso di un cucchiaio.
- Aggiungi le perle di tartufo solo al momento di servire.
Il nostro consiglio
Non mescolare le perle al purè e non scaldarle: devono restare intere e scoppiare solo in bocca. Splendide anche su uova strapazzate, tartine od ostriche.
