O trufă proaspătă se cumpără cu nasul și cu mâna, nu doar după poză. Iată ce merită să știi înainte de prima comandă.
Ce trufe găsești și când
- Trufa albă (Tuber magnatum Pico): cea mai aromată și cea mai căutată. Sezon: de la sfârșitul lui septembrie până în decembrie.
- Trufa neagră de iarnă (Tuber melanosporum): aromă profundă, de pădure și cacao. Sezon: decembrie – martie.
- Trufa de vară (Tuber aestivum): mai blândă, bună pentru gătit zilnic. Sezon: mai – august.
- Trufa de toamnă (Tuber uncinatum): asemănătoare celei de vară, dar mai intensă. Sezon: septembrie – decembrie.
- Bianchetto (Tuber borchii): trufă albă de primăvară, cu aromă puternică, ușor de usturoi. Sezon: ianuarie – aprilie.
Cum recunoști o trufă bună
- Mirosul: trebuie să fie intens și curat, niciodată de amoniac sau de mucegai.
- Fermitatea: o trufă proaspătă e tare la atingere. Dacă cedează sub deget, e trecută.
- Coaja: fără găuri mari, fără zone moi sau umede. Puțin pământ pe ea e normal, chiar e un semn bun.
- Greutatea: o trufă proaspătă pare grea pentru mărimea ei. Una ușoară s-a uscat.
Cât cumperi
Pentru o porție de paste sau risotto ajung 8–10 g de trufă albă sau 10–15 g de trufă neagră. Cumpără doar cât folosești în câteva zile, pentru că trufa proaspătă își pierde aroma repede. Mai multe despre soiuri găsești în ghidul trufelor.
Ce întrebi înainte să comanzi
- Ce soi este și când a fost recoltată?
- Cum e ambalată și în cât timp ajunge?
- Se trimite la rece?
La noi, trufele proaspete pleacă ambalate la rece, iar pe pagina de trufe proaspete vezi fotografii reale cu ce livrăm.
Cere prețul zilei
Prețul trufelor proaspete se schimbă după sezon și disponibilitate, așa că îl dăm la cerere, în aceeași zi. Scrie-ne pe WhatsApp la +40 747 337 198 sau completează formularul de ofertă.