Un piure catifelat e scena perfectă pentru trufe. Perlele din trufă neagră de iarnă se sparg pe limbă și lasă mici accente de aromă.
Porții: 4 porții · Timp: 35 de minute
Ingrediente
- 800 g cartofi făinoși
- 150 ml lapte integral
- 60 g unt
- Sare, nucșoară proaspăt rasă
- 2–3 lingurițe Perle de trufe Melanosporum, 130 g (Luck Pilze)
Preparare
- Curăță cartofii, taie-i în bucăți egale și fierbe-i în apă cu sare aproximativ 20 de minute, până se înmoaie.
- Între timp, încălzește laptele cu untul într-o crăticioară, fără să dea în clocot.
- Scurge cartofii, lasă-i puțin în oală să iasă aburul, apoi trece-i prin presa de cartofi.
- Încorporează treptat laptele cald cu unt, până când piureul e fin și cremos. Potrivește de sare și nucșoară.
- Împarte piureul în farfurii și fă o mică adâncitură cu dosul lingurii.
- Adaugă perlele de trufe abia chiar înainte de servire.
Sfatul nostru
Nu amesteca perlele în piure și nu le încălzi: trebuie să rămână întregi și să se spargă abia când mănânci. Sunt la fel de bune pe omletă sau pe canapele.
